TABLE 04
GUEST: Kurosawa Yuko
Sunday’s
chinese table
with a beer
GUEST
TABLE
04
Chinese
table
仲のいい友人であり、慕っているお姉さん的存在。そんな祐子さんを彼女の好物の中華でおもてなし。餃子にチャーハン、高野豆腐を加えたヘルシーなエビチリに、もちろんカラッと揚げた春巻きも。藍色でまとめたお皿に盛りつけて大人の中華を二人で囲みたい。
dec. by CLIP
Behind story.
テーブルに並んだおいしいレシピはこちら。
一緒に食卓を囲んだ
ゲストの方との会話もお届けします。
respect!
yummy recipe & yummy talking
Recipe.
鶏とアボカド、柚子胡椒マヨの春巻き
【材料】 (10本分)
春巻皮（ミニサイズ）
1袋（10枚）
ささみ
5本（スジを取り、長さ半分に切る）
（スジを取り、長さ半分に切る）
アボカド
1個（皮、種をとり、5等分にしてから、半分に切る）
5等分にしてから、半分に切る）
青じそ
10枚
（A）
マヨネーズ
大さじ4
柚子胡椒
小さじ1
揚げ油
適量
（小麦粉のり）
小麦粉
大さじ1（同量の水で溶き、ノリにする）
（同量の水で溶き、ノリにする）
【作り方】
1
春巻皮を角が手前にくるように置く。中央よりやや手間側に青じそ1枚を半分に切ったもの、アボカド、混ぜた（A）をティースプーン1杯、ささみ1切れをのせる。
2
手前側からひと巻きし、春巻皮、内側の端に、小麦粉のりを1cm幅につけ、両端を内側に折り、棒状に包む。巻き終わりの角に来たら、残り半分の青じそを置き、一緒に巻く。
3
揚げ油で②がキツネ色に色づくまで揚げる。
Talk.
日曜日の昼中華はいかがでしたか？
黒沢さん : 都ちゃんと日曜日の昼飲みって新鮮でリラックスして過ごせたし、私のイメージでお料理を用意してくれてうれしかったです。中華が好きで、自分でも作るし、この間も都ちゃんと一緒に中華を食べに行きました。エビチリに高野豆腐を合わせていたのは、ヘルシーでアイディアがおもしろい！ 春巻きはさすが都ちゃん、とてもおいしかったです。
高山さん : 祐子さんとはもう５〜６年のおつきあい。結婚式のドレス選びも祐子さんにお願いしたくらい、もの選びのセンスがとても素敵な方。今日のメニューは、家でよく作るものばかり。アボカドとささみに柚子胡椒マヨの春巻きは、忙しいときでも下ごしらえが多くなくて簡単だし、柚子胡椒マヨがいい感じに全体をまとめてくれておいしいですよ。
Guest Profile.
黒沢 祐子
wedding planner
自動車メーカーからウエディング業界へ。2008年からフリーランスのウエディングプランナーに。鎌倉移住を機に、現在はウエディング・ライフスタイルプロデューサーとして、個人宅のインテリアやコーディネート相談、洋服のプロデュースなど幅広く活躍。
Enjoy seasonal
food with
my role model
GUEST
TABLE
03
Japanese
breakfast
新しい季節にはじめましての方とテーブルを囲んでみたい。ならば、ずっとお会いしたかった写真家の中川正子さんをお誘いしてみよう。ハツラツとしていて健やかなイメージの正子さんとは春の訪れを感じる季節のお魚や野菜を一緒に味わいたい。すがすがしい空気の中で和食の朝ごはんなんてどうだろう？
dec. by CLIP
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一緒に食卓を囲んだ
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so happy!
yummy recipe & yummy talking
Recipe.
サワラと季節野菜の蒸し物
【材料】 (2人分)
さわら（切り身）
2切れ
酒
大さじ1/2
季節の野菜
かぶ、れんこん、菜の花、ヤングコーンなど好みのもの
ヤングコーンなど好みのもの
（梅出汁あん）
グリンピース
大さじ3
出汁
200ml
みりん
大さじ1
梅酢
小さじ2 ※
薄口醤油
小さじ1/2（または醤油でも、色がやや濃くでる）
（または醤油でも、色がやや濃くでる）
片栗粉
小さじ1（同量の水で溶く）
【作り方】
1
（あんをつくる）小鍋に、出汁、みりん、梅酢、薄口醤油を入れ、沸いたら味をみる。火を止め、水溶き片栗粉を入れよく撹拌し、再度火をつける。とろみがついてきたら、火を止める。別で茹でておいたグリンピースを入れる。
2
サワラは、塩（分量外）をふり、10分置いてから、臭みを水洗いし、ペーパーで水気を取ってから、酒をまぶす。
3
蒸し器に、オーブンペーパーを敷き、サラワ、野菜を入れてやや強火で8-10分蒸す
4
③を皿に盛り、①をかける。
※梅酢がない場合、梅干し1-2個の種を出汁と加熱し、最後に実をちぎり入れる。
Talk.
春の和朝食はいかがでしたか？
中川さん : これまで都ちゃんとはメールでディープなやりとりを重ねていて、いつか会いたいねと話していたのがようやく実現して。笑顔が明るくて本当に美味しそうに食べるから、都ちゃんと食卓を囲んでいるとつい食が進んじゃう。普段から和食が中心なので、今日は理想のような食卓でした。私は岡山在住で、サワラが有名なんですよね。そんな縁もあってサワラ蒸しはすごく美味しかったです。
高山さん : 生き方も言葉のつむぎ方も素敵だなとずっと正子さんに憧れていて、SNSの文章にも元気をもらっていました。新しい季節には新しい挑戦をと思い、会ってみたかった正子さんに思い切ってお声かけさせていただきました。正子さんとは旬のものや地のものを一緒に食べたいなと思って。初めての方との和朝食ってあまりないですが健やかな関係性のスタートに素敵な時間を過ごせました。
Guest Profile.
中川 正子
photographer
写真家。自然な表情をとらえたポートレート、光る日々 のスライス、美しいランドスケープを得意とする。2011 年 3 月より岡山を拠点に、国内外を旅する日々。最新作は直木賞作家桜木紫乃氏との共著『彼女たち』ほかに写真集に『新世界』『ダレオド』135年の伝統を持つ倉敷帆布の日常を収めた「An Ordinary Day」などがある。2024年に初のエッセイ集を発表予定。
Let’s catch up
with my sister
over brunch
GUEST
TABLE
02
Weekend
brunch
姉妹というより友だち同士のような妹と週末に家でブランチ。気張ったメニューよりもワンボウルで作れるタコライスにスープとデリを添えて気楽なおもてなしを。お皿を運ぶのは妹にも手伝ってもらって、たまには二人きり、ゆっくり過ごす午後もいいだろう。
dec. by CLIP
Behind story.
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awesome!
yummy recipe & yummy talking
Recipe.
お豆入りタコライス
【材料】 (2人分)
合いひき肉
200g
ミックスビーンズ
100g
玉ねぎ
1/4個（みじん切り）
ニンニク
ひとかけ（みじん切り）
（A）
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ1
パプリカパウダー
大さじ2
クミンパウダー
小さじ1
オレガノ
小さじ1/2（あれば）
塩
小さじ約1/2
胡椒
少々
レタス 紫キャベツ
適量（細切り）
紫玉ねぎ
適量（薄切り）
パプリカ
適量（角切り）
チーズ
適量
五穀米ごはん
2膳
【作り方】
1
フライパンを中火にかけ、ひき肉を入れて炒める（油をひかずにひき肉から出る油で炒める。テフロン加工のフライパンでない場合は油をひく）。色が変わってきたら、玉ねぎとニンニクを加えて炒める。
2
（A）を入れ全体にからめ、ミックスビーンズを入れひとまぜする。
3
ボウルに五穀米ご飯を盛り、レタス、②、紫玉ねぎ、パプリカ、チーズをのせる。
【好みでサルサソースを添えて】
湯むきしたトマト１個を角切りにして軽くつぶす。玉ねぎ1/6個、ピーマン1/2個、パクチー３本をそれぞれみじん切りにして混ぜる。おろしニンニク、塩胡椒、タバスコ 各少々で味つけする。
Talk.
週末おうちブランチはいかがでしたか？
直子さん : 子どもが生まれてからはお店よりも家で一緒にごはんを食べることが増えて。普段は家族も一緒なので、今日みたいに二人きりなのは本当に久しぶり。でもだからといって特別感というより、姉妹だしこんな感じだよねって（笑）。タコライスもカブのスープも娘も一緒に食べられるメニューばかりだったから今度は家族みんなで食べたいですね。
都さん : 妹は姉妹だけど友だち同士みたいな感覚。彼女は自分の道を自分で切り開いていく行動派だし、すごくチャキチャキしていて、わたしを３倍速にしたような感じ（笑）。週末に姪っ子も一緒にブランチすることは実際によくあって。今日のタコライスみたいにミートソースとか、家にあるもので子どもと一緒に食べられるメニューをよく作っています。
Guest Profile.
高山 直子
salon owner
美容サロン「un CALiN」アンカラン代表。アイデザイナーの顔を持ちながらライフスタイルインフルエンサーとしても活躍。さまざまなファッションブランドとのコラボレーションなども行い、日々のコーディネートにもファンが多い。一児の母であり二匹のトイプードルとのにぎやかな日常を発信している。
Let's get
together
on Friday
at 6pm.
GUEST
TABLE
01
Party
on friday
金曜日の夜は仕事終わりに気心の知れた仲間たちとホームパーティー。体があったまる手羽先とカブの煮込みやアツアツのグラタン、春を感じるサワラのグリルにジェノベーゼパスタetc. パーティーはテーブルいっぱいに料理を並べてもてなしたい。おいしいお酒もたくさん用意して、みんなの到着が待ち遠しい。
dec.
Weekend Brunch
a. オーバルグラタン皿
1/18 ON SALE
b. アカシアオーバルトレイ
1/18 ON SALE
c. フラットプレート16
1/18 ON SALE
d. ディナーフォーク
1/18 ON SALE
e. ココット
1/18 ON SALE
f. フラットプレート23
1/18 ON SALE
g. スーププレート
1/18 ON SALE
h. ウッドディナースプーン
1/18 ON SALE
i. ウッドディナーフォーク
1/18 ON SALE
j. ゴブレット
1/18 ON SALE
k. ミニグリルパン
1/18 ON SALE
l. オーバルカレー皿
1/18 ON SALE
m. ガラスピッチャー
1/18 ON SALE
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dec. by CLIP
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hahaha!
fun!
yummy recipe & yummy talking
Recipe.
手羽先とカブのうす煮
【材料】 (2人分)
鶏手羽先
4本
カブ
2-3個（葉を落とし半分に切る）
ニンニク
1-2かけ（つぶして粗刻み）
酒
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1〜1 1/2
サラダオイル
大さじ1/2
黒胡椒
3-4粒（ペーパーに包んでつぶす）
【作り方】
1
熱した鍋にサラダオイルをひき、手羽先を中火で焼き目をつける。
2
焼き目がついたらカブと水200〜300mlをカブがひたひたになるまで入れる。
3
ニンニク、酒、鶏ガラスープ小さじ1を入れ弱めの中火で15分煮る（味見をして味が足りない場合は鶏がらスープを足す）。
4
カブの葉は別で塩茹でして長さ2cmに切る。
5
③を皿に盛り、④のカブの葉、黒胡椒を散らす（黒胡椒はあえて粗めにつぶし、アクセントにする）。
Talk.
金曜の夜のパーティーはいかがでしたか？
寺井さん : 気心知れた友だちの家にみんなで集まるのは外出するのとは違って、妙な安心感があって、よりくだけて楽しめるからいいですよね。色数を抑えてネイビーとホワイトでまとめられたテーブルウエアは季節を問わずに合わせられそう。サワラのグリルだったり、旬の食材をのせると季節を感じられていいですね。
越智さん : サラダにいちごが入っていて、久しぶりのいちごに春を感じました。自分でも料理をするけれど、明るい色のお皿が多いからネイビーのプレートはデニムみたいでいろいろな料理に合わせられそう。人に作ってもらうごはんっておいしいですよね。今日は手羽先とカブのうす煮がとてもおいしくて。みやちゃんが作ってくれる春巻きも大好きです。
高山さん : まだ料理を始めたばかりの頃の私にホームパーティーの楽しさを教えてくれたのが幸也。普段はほかに人がいたりするからこの４人で集まるのは初めてで新鮮。結婚後、夫の達郎くんとホストをするようになって、わたしが主な料理担当、彼はテーブルの準備をしたり、ワインを選んだり。得意料理の照り焼きチキンは彼が腕を振るってくれます。
安井さん : 僕は結婚してからホームパーティーというカルチャーと出合いました。料理まわりは妻におまかせすることが多くて、僕はメニュー表を作ったり、みんなの写真を撮って印刷して手土産として渡したり。ホームパーティーってクセになって、しばらくやってないとやりたくなるんですよね。みんな近くに住んでいるからまたご近所会をぜひ（笑）。
Guest Profile.
寺井 幸也
cooking specialist
2015年よりケータリング 「幸也飯」 をスタート。日本の旬を軸にした家庭料理を展開し、華やかなメニューがSNSで話題を集め2017年にレシピ本を出版。空間演出を得意とし、企業イベントや展示会などのフードスタイリングを手がける。中目黒にアトリエ兼店舗「YUKIYAMESHI」を構え、レシピ開発やメニュー監修、ブランドコンサルティング等、食を起点に幅広く活動中。
安井 達郎
model
モデルとして雑誌広告等に出演する傍ら、映像作家としてnever young beach、indigo la EndなどのMV監督を務める。近年は自身のYouTubeにて日常を切り取ったVlogを発信している。2023年より写真家としての活動をスタートさせる。
越智 康貴
florest
1989年生まれ。文化服装学院を卒業後、フローリストに転向。2011年に「ディリジェンスパーラー」を開業、2015年に表参道ヒルズに移転。現在は店舗経営、装花、文筆、写真、古着販売など幅広く活動する。
